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英媒:最新数据显示2019年中国赴英留学生数量大增

  王志伟也知道,这些来之不易的历史细节很可能被读者忽略,但“总需要有人爬梳故纸堆”。

  他曾细致地查找过乾隆年间宫廷的炭档,看每个月用多少斤炭、什么时候用炭、用什么炭、什么时候进、什么时候出、什么时候烧完了再用。

  后魏贾思勰在《齐民要术》中,详细地阐叙了酿醋的过程。历史学家郝树侯对太原考证的结果是:在公元前四七九年前,“在晋阳城(今太原市南郊晋源镇)建立起来时,应该就有醋的制造者了。”外地人将山西人称为“老西儿”,这“西儿”就是古字“醯”的谐音。把古代的醋字作为山西人的代名词,也可以反映出历史上山西酿造醋的时间之早和人数之多。

  在明末清初,太原府以南的清徐县一带村镇,到处是酿醋的作坊。在酿醋业漫长的历史竞争中,有一家叫“益源庆”的作坊,渐渐地有了名气。“益源庆”酿醋,十分注重质量,选料精良,配方得当,制作工艺复杂,深受群众欢迎,一直经营到解放前夕。他们的酿造方法,为清徐醋厂所沿用。清徐、太原一带,是山西老陈醋的发源地。现今,清徐的酿造工艺,正在逐渐向各地推广。

  口味特点

  山西老陈醋是中国四大名醋之一,主产地在清徐县内孟封、清源、徐沟、西谷等乡镇。清徐位于太原市南部,依山面川,相传“尧帝城西南有玉泉,尧王亲往酿醯”。

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